GASTRONOMIA

Desde el año 2003 es el mes de septiembre se celebra el congreso nacional gastronomico de Popayan, estafiesta dela gastronomia,determina la distincion por parte de la UNESCO de ciudad gastronomica de la humanidad ,siendo Popayan el unico lugar de latinoamerica con esta destincion.

Actualmente esta reconocida como el segundo evento popular en importancia en el departamento del Cauca por tratarse de un formato academico.

Los platos tipicos de la ciudad son un legado de la interacion cultural española e indigrena , integrando componentes propios de la region con frutas traidas de España. Platos tipicos:

Carantanta.Sopa de tortilla.

Aplanchados.

 Sopas.

Platos vegetales.

 Salsa y Aderezos.

Mazamorra de maiz amarillo.

Mazamorra de maiz blanco.

Guarapo.

Chulquin.

Chichade piña.

Sopade maiz tostado.

Empanadas de pipian.

Tamales de pipian.

Se destaca en Popayan el plato navideño o plato de noche buena que por su contenido es el mas complejo  de Colombia compuesto po hojaldras, rosquillas, dulce blanco, manjar payanes, diferenciado del de otras regiones por las mayores proporciones de leche que contiene, manjarillo, dulce cortado, desamargados entre otros.